La boutargue est un mets de luxe rare et recherché, souvent surnommé le "caviar de la Méditerranée". Il s'agit d'une poche d'œufs de poisson femelle, principalement de mulet sauvage, qui est méticuleusement salée, pressée, séchée à l'air libre, puis généralement enrobée de cire pour stopper sa maturation.Son goût est puissant, très iodé, salé et légèrement amer. Ce produit est une unité de poids variable. Environ 200gr.
